طرز تهیه شیرینی نخودچی، مخصوص عید نوروز - چاپار بلاگ

مواد لازم :

آرد نخودچی 200 گرم (دو و نیم پیمانه)

روغن جامد 100 گرم یا کره 150 گرم

پودر قند 100 گرم (یک پیمانه سر خالی) { یک پیمانه پودر قند = 120 گرم }

هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری (می تونید هل رو حذف کنید)

خلال یا پودر پسته، خلال بادام یا تخم خرفه برای تزیین: از هر کدام که مایلید به اندازه لازم

طرز تهیه :

* پودر قند و روغن رو با همزن هم بزنید تا مایه سفید و لطیف و یکنواختی داشته باشیم .

* آرد نخودچی رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

* نکته : چون قراره خمیر رو قالب بزنیم پس خمیر باید بصورتی باشه که حالت چسبنده داشته باشه و از هم باز نشه و حالت پودری نشه (وقتی از روغن جامد استفاده می کنیم خیلی راحت این حالت رو خواهیم داشت ولی ممکنه با کره اینجوری نباشه).

* خمیر رو داخل نایلون گذاشته و بمدت 24 ساعت بهش استراحت می دیم (لزومی نداره توی یخچال بذارید) .

* در شیرینی نخودچی با کره اگه بعد از 24 ساعت دیدین خمیرتون انسجام لازم برای قالب زدن رو نداره می تونید دو بار خمیر رو چرخ کنید تا خمیر چسبنده و منسجمی داشته باشید .

* در شیرینی نخودچی با روغن جامد احتمالا موقع قالب زدن بخاطر چرب بودن زیاد نتونید خوب قالب بزنید و دفرمه بشه . برای اینکه این مشکل رو حل کنید مجددا کمی آرد نخودچی بهش اضافه کنید (من مجددا 2 قاشق سوپخوری آرد اضافه کردم بغیر از 200 گرمی که گفته بودم) .

* خمیر رو روی میز کارتون به قطر یک سانتیمتر باز کنید (با دست هم می شه اینکارو کرد لزومی نداره حتما از وردنه استفاده بشه) .

* با قالب هاب کوچک خمیر رو قالب بزنید . اگه هم دوست دارید به صورت گرد درست کنید می توانید گلوله ای کرده و روش خلال پسته بذارید .

* روی سینی کاغذ روغنی بذارید .

* برای انتقال دادن به سینی می تونید شیرینی رو خیلی آروم با قالب بلند کرده و روی سینی گذاشته و با نوک انگشت شیرینی رو به سطح سینی هدایت کنید یا اینکه از کاردک استفاده کنید .

* شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.

* فر بایستی از قبل گرم شده باشه. برای فر گاز 160 درجه سانتیگراد و برای فر مکروفر 200 درجه سانتیگراد

برای مرحله پخت :

* اگه از فر گاز استفاده می کنید : 15-10 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر

* اگه از فر مکروفر استفاده می کنید : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس 15-10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد

برای اینکه بفهمیم شیرینی ها آماده هست یا نه . بایستی ته شیرینی ها یه کوچولو تغییر رنگ بده و طلایی تر بشه .شیرینی ها نباید زیاد رنگشون عوض بشه .پس اگه لازم بود زمان رو کم و زیاد کنید .

* بعد از پخته شدن شیرینی ها اجازه بدین کاملا سرد بشه بعد به ظرف اصلی منتقل کنید . اگه همونطوری که گرم هست دست بزنید توی دستتون پودر می شه .

نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی:

1- برای تهیه این شیرینی خوشمزه، حتما باید از روغن جامد استفاده کنید و گرنه فرم نمی گیره - بعضی ها از روغن جامدها دومنظوره هستن و یه مقدارش حالت مایع داره . بهتره روغن جامدی که جامدتر هست رو انتخاب کنید)

به هیچ عنوان از روغن مایع استفاده نکنید .

می تونید بجای 100 گرم روغن جامد از 150 گرم کره استفاده کنید .

فرقهایی که خواهند داشت :

• شیرینی نخودچی با کره : حالت پودری داره (خیلی چرب نیست) بخاطر همین باید از چرخ گوشت استفاده بشه . یک مقدار سف تر میشوند و مزه کره در آن قابل تشخیص است.
• شیرینی نخودچی با روغن جامد : خمیر نهایی چرب تر هست - منسجم تره - نیاز به استفاده از چرخ گوشت نیست - خیلی نرمتر هست

نتیجه نهایی : اگه روغن جامد ندارید می تونید با کره هم درست کنید ولی شیرینی نخودچی با روغن جامد خوشمزه تر و نرمتر هست .

2- برای خارج کردن شیرینی ها از سینی فر اجازه دهید تا شیرینی ها کاملا سرد شوند و بعد آنها را از سینی خارج کنید چون در غیر این صورت جای انگشتهایتان روی شیرینی باقی می ماند.

3- دیابتی ها می توانند از مقدار پودر قند کمتری استفاده کنند ولی باز هم فراموش نکنند که در مصرف آن احتیاط کنند.

* این مقدار مواد تقریبا 70 تا دونه شیرینی نخودچی به ما می ده .

گردآوری شده توسط گروه هفت گنج